Vem aí o 1º Encontro ONLINE – PADACON MASTERS de Fermentação Natural.
O PADACON com apoio da escola LEVAIN, do padeiro Rogério Shimura, realizará no dia 08/09/2020 das 14:00hs às 19:00hs, o primeiro encontro ONLINE “PADACON MASTER DE FERMENTAÇÃO NATURAL”. O objetivo do encontro é quebrar os paradigmas que ainda insistem em sondar o universo da fermentação natural por meio de informações qualificadas, experiências reais, técnicas exclusivas […]
PADACON lança canal com SENAI para panificação e confeitaria Profissional.
A parceria foca a divulgação de conteúdos profissionais para o setor e eliminar dúvidas do mercado. Fundado em 1942, o Senai se transformou no maior complexo de educação profissional na América Latina, entre os 5 maiores do mundo. Nestes anos se transformou em referência de ensino em diversas áreas, uma delas a Panificação e Confeitaria. […]
Receita PADACON | Pão de Grãos Ancestrais | Fernando de Oliveira
Pão de Grãos Ancestrais Ingredientes: Farinha de Trigo – 1500g Farinha de Sarraceno – 200g Levain Duro – 550g Água – 1000ml (aproximadamente) Mix de Grãos Ancestrais – 250g Fermento Biológico Seco – 3g (aproximadamente) Sal – 35g Modo de preparo: Prepare o mix de grãos ancestrais, misturando quantidades iguais dos grãos e hidratando com […]
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