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Alfajor para vender

  por Puratos  , , , , ,   ,

agosto 26, 2020

  • Rendimento: 8 unidades de 240 g aproximadamente 20 unidades de aproximadamente 55 gramas.
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Ingredientes

Massa do Alfajor

Qtde Produto

120 g Farinha de trigo

100 g Amido de milho

45 g Gemas

1 g Canela em pó

1 g Cravo em pó

20 g Conhaque

200 g Carat Coverlux Branco

Geleia de maçã com especiarias para o Alfajor

Qtde Produto

50 g Maçã Fresca

40 g CPT finesse

100 g Água

1 g Canela em pó

1 g Cravo em pó

Recheio Cremfil doce de leite legítimo para Alfajor

Qtde Produto

200 g Cremfil doce de leite

Cobertura

Qtde Produto

200 g Carat Pão de Mel e Trufas

Modo de preparo

Massa Alfajor

1Misturar a farinha de trigo, amido de milho e especiarias e peneirar.

2Adicionar as gemas previamente misturadas com o conhaque e homogenizar delicadamente.

3Derreter o Carat + Sabor Branco e misturar com as mãos até obter uma massa lisa.

4Abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga até espessura de 3 melimetros e cortar discos de 4 centímetros.

5Furar superfície da massa para evitar bolhas e assar em forno pré aquecido a 180°C por 12 minutos.

Geleia de maçã com especiarias

1Picar a maçã em cubos pequenos e reservar.

2Levar ao fogo a água com as especiarias e a maçã cortada até levantar fervura.

3Adicionar o CPT finessee misturar até ponto de geléia.

Montagem do Alfajor

1Com o auxílio de uma manga de confeitar e um bico redondo, aplicar o Cremfil doce de leite nas moedas de alfajor, deixando um espaço no centro para aplicar a geléia de maçã

2Aplicar a geléia e fechar com outra moeda.

3Derreter o carat Pão de Mel e Trufas seguindo instruções da embalagem e com o auxílio de uma garfinho, banhar os alfajores.

4Deixar cristalizar em temperatura ambiente.

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