![Donuts Banamelo](https://padacon.com.br/wp-content/uploads/2018/09/Donuts-Banamelo-625x410.jpg)
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Ingredientes
Sonho - 1 kg
Recheio Caramelo - 200g
Fermento biológico fresco - 60g
Ovos - 50g
Água gelada - 50ml
Banana Nanica Picada - 300g
Recheio
Cremulzin F - 500g
Leite Líquido - 1l
Banana Nanica - 350g
Ingredientes: Acabamento
Geleia pronta - 250g
Recheio Caramelo - 250g
Leite Condensado - 250g
Doce de Leite - 250g
Modo de preparo
Preparo da Massa
1Colocar o Zeelandia Sonho, o Zeelandia Recheio Caramelo e os ovos na masseira.
2Adicionar a banana nanica picada e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
3Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
4Dividir em partes de 50g. Bolear.
5Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
6 Pressionar o centro da massa com o dedo até perfurar.
7 Modelar em formato de argola.
8Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
9Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 hora ou até o ponto.
10Aquecer o óleo a 170ºC para fritar as peças.
11Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
12 Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
13Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
Preparo Recheio
1Bater o leite e a banana nanica no liquidificador.
2Colocar em uma panela e aquecer até obter fervura.
3Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com o auxílio de um batedor arame, misturar até virar um creme. Esfriar.
4Cortar os donuts ao meio.
5Com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, rechear com o creme de banana uma das partes do donuts.
6Cobrir com a outra parte do donuts. Reservar.
Preparo do Acabamento
1Colocar o Elegant Geleia Pronta, o Zeelandia Recheio de Caramelo, o doce de leite e o leite condensado em um recipiente.
2Com o auxílio de um batedor de arame (fouet), misturar até homogeneizar.
3Com o auxílio de um pincel, aplicar sobre a superfície dos donuts reservados.
4Com o auxílio de um saco de confeitar, riscar a superfície dos donuts com Chocolatier ChocoNut a gosto.
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