COLOMBA PASCAL

Modo de preparo

MODO DE PREPARO DA ESPONJA:

1Homogeneizar a farinha e o fermento.

2Adicionar a água na temperatura ambiente e misturar até a massa ficar lisa e elástica.

3Bolear e colocar em recipiente plástico, untado com óleo.

4Cobrir com plástico e deixar descansar por 40 minutos.

MODO DE PREPARO DO REFORÇO:

1Misturar o panetone em pó, a esponja e a metade da água em velocidade lenta, até formar uma pasta.

2Adicionar o restante da água aos poucos.

3Misturar 10 minutos em alta velocidade até a massa ficar lisa e elástica (desgrudando das paredes da masseira).

4Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas passas e misturar em velocidade baixa até homogeneizar.

5Cortar, pesar e bolear no tamanho desejado (400g de massa).

6Descansar 10 minutos. Cobrir com plástico. Bolear novamente e colocar nas formas adequadas.

7Deixar crescer até a massa atingir a borda da forma (aprox. 2 horas)

8Fornear com temperatura de 150 ºC (forno turbo), durante 35 minutos e com 180 ºC (forno lastro), por aproximadamente 30 minutos.