PÃO DE BACALHAU FLAMBADO

Modo de preparo

Recheio

1Inicie o preparo do recheio refogando em uma panela o alho, tomate, os pimentões, as azeitonas e a salsinha.

2Depois, Acrescente o bacalhau e adicione a cachaça

3Flambe até o fogo apagar (Reserve o requeijão para a montagem)

Massa

1Coloque na batedeira o fermento natural com a água e deixe bater por 2 minutos.

2Adicione os demais ingredientes (exceto o pimentão) e deixe bater por 5 minutos em velocidade baixa.

3Aumente a velocidade e deixe bater até o ponto de véu

4Por último, misture o pimentão

5Corte a massa em pedaços de 250g e deixe descansar, coberta com filme plastico por 40 minutos.

6Abra a massa, espalhe o requeijão cremoso e depois o bacalhau. Modele como um filão, coloque-o em uma assadeira com água e deixe descansar por 10 minutos.

7Retire os pães da água e passe-o na farinha de trigo. Leve para fermentar por aproximadamente 2 horas.

8Após a fermentação, faça cortes na superfície e leve para assar no forno de lastro a 210°C, direto do lastro do forno, com vapor, por um tempo aproximado de 25 minutos.